5月30日，貴州省人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)發(fā)布通知，《貴州省赤水河流域保護(hù)條例》已通過貴州省第十三屆人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第二十六次會(huì)議，并于2021年7月1日起施行。赤水河流域作為醬酒企業(yè)發(fā)展的搖籃，其相關(guān)法規(guī)的建立與保護(hù)措施的完善，將進(jìn)一步促進(jìn)茅臺(tái)鎮(zhèn)酒企打造出優(yōu)質(zhì)的醬酒。
倚仗環(huán)境優(yōu)勢(shì)，孕育赤水河醬酒文化
赤水河流域是茅臺(tái)鎮(zhèn)醬酒發(fā)源地，其實(shí)施的保護(hù)措施也將對(duì)醬酒品質(zhì)產(chǎn)生至關(guān)重要的作用。由曹光亮先生創(chuàng)建的父?jìng)髯泳茦I(yè)有限公司就坐落在茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香酒核心產(chǎn)區(qū)，這里的水質(zhì)和土壤條件對(duì)于醬酒特種高粱、釀酒微生物菌群的繁殖生長以及成品酒的熟化和窖藏非常有利。
(曹大明老師對(duì)曹光明講解窖底制作工藝中)
秉承祖輩傳統(tǒng)技藝，打造純正醬香真品質(zhì)
父?jìng)髯泳茦I(yè)嚴(yán)選當(dāng)?shù)匦〖t纓高粱、優(yōu)質(zhì)小麥，從源頭把控白酒味道。曹光亮秉承父愿，把曹大明父輩和祖輩幾代人掌握的傳統(tǒng)醬香酒工藝完美運(yùn)用到父?jìng)髯泳漆勗焐a(chǎn)過程中。據(jù)悉，父?jìng)髯泳茦I(yè)家族幾代人都從事釀酒事業(yè)，釀酒技藝與味道代代相傳，因此父?jìng)髯泳茦I(yè)的基因也得以遺傳。厚重的家族釀酒歷史使父?jìng)髯泳茪v久彌新，味道更加醇厚豐富。父?jìng)髯泳茦I(yè)在幾代人的辛勤耕耘下，始終秉承用心釀造，保障基酒品質(zhì)上乘。
以醬酒發(fā)展為己任，育傳統(tǒng)工藝傳承人
父?jìng)髯泳茦I(yè)除了倚仗于優(yōu)質(zhì)的自然環(huán)境，和幾代人深耕醬酒的研發(fā)并傳承醬香工藝，其發(fā)展的關(guān)鍵核心在于“以醬酒發(fā)展為己任，育傳統(tǒng)工藝傳承人”。曹大明1976年10月進(jìn)入茅臺(tái)酒廠股份有限公司，作為前茅臺(tái)酒廠釀酒的高級(jí)工程師，他被譽(yù)為醬酒傳統(tǒng)工藝活化石。在2019年,通過仁懷政府的審批，曹大明創(chuàng)辦了仁懷市世襲醬香酒工藝傳統(tǒng)培訓(xùn)學(xué)校，并由此擔(dān)任學(xué)校校長一職。到目前，醬酒培訓(xùn)學(xué)校除茅臺(tái)學(xué)院外僅此一家。
世襲醬香酒工藝傳統(tǒng)培訓(xùn)學(xué)校的創(chuàng)立，主要是為了培訓(xùn)醬香酒釀酒技術(shù)工人，并進(jìn)行醬香酒的工藝技術(shù)傳、幫、帶。而曹老先生作為中國醬香型白酒產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟秘書長，其釀酒地位在茅臺(tái)鎮(zhèn)非同一般。據(jù)了解，承辦醬酒的人才培訓(xùn)學(xué)校，是曹老先生此生最大的愿望，曹老先生作為土生土長的茅臺(tái)鎮(zhèn)人，一生只為研究醬酒，也正是因?yàn)榕c醬酒命運(yùn)般的相遇，才鑄就這傳奇的一生。因此為茅臺(tái)鎮(zhèn)培養(yǎng)優(yōu)秀的釀酒人才，讓他們發(fā)揚(yáng)繼承傳統(tǒng)的釀造工藝，并走向世界各地，便是曹老對(duì)于茅臺(tái)鎮(zhèn)、對(duì)于醬酒的感恩之心，而這也是創(chuàng)建學(xué)校的初衷。
(曹大明老師授課中)
目前，父?jìng)髯泳茦I(yè)公司已成為一家年生產(chǎn)能力4000噸，儲(chǔ)酒能力1萬噸的中大型酒企。父?jìng)髯泳茦I(yè)弘揚(yáng)傳統(tǒng)工藝，靠質(zhì)量取勝。在歷經(jīng)幾代釀酒人的辛勤耕耘后，仍不忘堅(jiān)持“育傳統(tǒng)工藝傳承人”的初衷，建立醬酒培訓(xùn)學(xué)校，為中國醬酒事業(yè)培養(yǎng)下一代優(yōu)質(zhì)釀酒人。
父?jìng)髯泳茦I(yè)發(fā)展背后的秘密不僅與得天獨(dú)厚的釀造優(yōu)勢(shì)、傳統(tǒng)釀造技藝有關(guān)，更與曹老先生“育傳統(tǒng)工藝傳承人，保純正醬香品質(zhì)”的初心息息相關(guān)。父?jìng)髯泳茦I(yè)以正宗高品質(zhì)醬酒為核心目標(biāo)，以傳承文化遺產(chǎn)為己任，假以時(shí)日，父?jìng)髯泳茦I(yè)這顆明星將冉冉升起，照亮醬香型白酒行業(yè)的發(fā)展之路。
